Sarah Houari a effectué un parcours d’études ouvert sur les arts appliqués, les arts vivants et les Sciences humaines.
Elle est diplômée en 2020 d’un master Création Artistique, parcours Arts de la Scène à l’Université Grenoble Alpes. Au cours du master, elle réalise un échange universitaire à l’Université nationale de Colombie. Son intérêt pour le Performance Lab est en partie nourri par son expérience colombienne où elle expérimente la recherche-création (ou pensée-création). En Colombie, elle a suivi durant un semestre un programme d’études qui investigue les modalités de rencontre et de mise en tension des espaces d’intimité de l’artiste, avec les espaces de la sphère publique selon une approche éthique, esthétique et politique.

Elle intègre le Performance Lab en rejoignant l’équipe de travail de l’Observatoire de la performance comme recherche en tant que stagiaire de septembre à décembre 2020, puis comme assistante-ingénieure jusqu'en juillet 2021. Ainsi, elle participe à rassembler les ressources nécessaires à la conception puis l’édition d’un premier glossaire en ligne, qui documente «le virage performatif» selon une perspective scientifique pluridisciplinaire.